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近年來，史上最嚴《食品安全法》、《十三五國家食品安全規(guī)劃》、《“十三五”食品科技創(chuàng)新專項規(guī)劃》等法律法規(guī)相繼出臺，國家對于食品安全問題的重視可見一斑。食品安全建設不是一朝一夕，而是自始至終。我國對食品安全的重視也并非集中在某一個時期，而是上升到了國家戰(zhàn)略的高度。

食用農(nóng)產(chǎn)品質量安全追溯體系建設不僅是一項保障食用農(nóng)產(chǎn)品質量安全的民生工程,也是信息化時代強化食用農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)管能力建設的重大戰(zhàn)略選擇。我司為解決“學校食堂食用農(nóng)產(chǎn)品質量安全” 問題，在佛山市桂城區(qū)建立起食品質量安全追溯體系。該食品安全管理體系覆蓋桂城區(qū)各大學校及幼兒園，通過硬件及軟件系統(tǒng)無縫對接，將溯源信息串聯(lián)起來，一旦食品質量出現(xiàn)問題，可以快速明確事故責任。我司的食用農(nóng)產(chǎn)品質量安全追溯體系和農(nóng)產(chǎn)品檢測產(chǎn)品在南海一經(jīng)投入使用，便得到教育部門、食品藥品監(jiān)督管理局、學生家長的高度認同，引發(fā)強烈反響。

追溯體系建設背景

食品安全歷來是民生問題的重點所在，而學生食堂食品安全監(jiān)管的重要性更是不言而喻。學生食堂食品安全事件頻頻爆發(fā)，究其原因主要在于以下幾點：

(1)學生食堂外包管理，檢測工作弄虛作假，應付了事的現(xiàn)象較普遍。

(2)缺乏行之有效的監(jiān)管機制，學校食堂實為監(jiān)管盲區(qū)。

(3)監(jiān)測評估體系缺失，供應商提供的食材難以保證零風險。

為解決這一問題，南海食品藥品監(jiān)督管理局、教育局等部門于2017年5月著手建立適用于學校食品安全風險管理的食用農(nóng)產(chǎn)品質量安全追溯體系。這套由廣州瑞森生物科技股份有限公司開發(fā)的體系，目前，已處于成熟應用階段。

追溯體系設計理念

系統(tǒng)設計以農(nóng)產(chǎn)品在餐桌前最后一道追遡防線為理念。

追溯體系工作流程

使用農(nóng)藥殘留快速檢測儀檢測果蔬，系統(tǒng)同步記錄檢測過程中的所有參數(shù)，實現(xiàn)檢測過程溯源，使得檢測無法弄虛作假。使第三方檢測機構的工作得到嚴格監(jiān)督。檢測完畢后，檢測結果可以直接通過WIFI或無線網(wǎng)絡同步上傳到食用農(nóng)產(chǎn)品質量安全風險管理系統(tǒng)，系統(tǒng)自動對數(shù)據(jù)進行分析歸類，檢測部門據(jù)此落實監(jiān)管措施，從而保證食品安全。

追溯體系使用對象

一、食品藥品監(jiān)督管理局、教育局和企事業(yè)單位

二、機關飯?zhí)谩?

追溯體系功能特點

首先，該追溯體系是目前行業(yè)內(nèi)唯一將軟件硬件和消耗品無縫對接的管理系統(tǒng)，能夠充分保障系統(tǒng)的流暢性，不會因端口對接等因素影響工作。

其次，檢測過程數(shù)據(jù)還原，數(shù)據(jù)自動判錯等功能從根源上杜絕了第三方檢測數(shù)據(jù)造假。

再次，追溯體系的預警功能，會根據(jù)不同季節(jié)各類蔬菜農(nóng)藥殘留量的多少做出相應提示，行政主管部門可據(jù)此事先作普查準備。

追溯體系應用成效

2017年5月廣州瑞森生物科技股份有限公司協(xié)助南海食品藥品監(jiān)督管理局對首批32所學校及幼兒園展開了食品安全監(jiān)控管理工作，經(jīng)過三個月努力，檢測樣品合格率有了明顯提升。2017年5月系統(tǒng)正式啟用，截至6月23日11點共上傳有效檢測數(shù)據(jù)3437批次，每天維持上傳數(shù)據(jù)100多條，檢測質量隨著檢測人員操作熟練度的增加而逐步提高，檢測時間從過去的30分鐘縮短至20分鐘。

該體系的應用顯著提升了食品安全監(jiān)管效力，同時也增強了各個學校的辦學質量，為教育部門贏得聲譽。